知るとお茶は、楽しくなる。同じ茶葉でも、淹れる温度で全然、変わる。お茶のいろは 苦みを抑えたうまみ。

ＪＲ相模線

　　　　　　　　　　　　　　　　　う
苦　　　　　　　　　　　　　　　　ま
み　　　　　　　　　　　　　　　　み
が　　　　　　　　　　　　　　　　が
強　　　　　🍵　🍵　🍵　　　　　　強
い　　　　　　　　　　　　　　　　い
←―90℃――――70℃――――30℃―→
熱いお湯で淹れると苦みが、ぬるいお湯で淹れるとうまみがたちます。うまみのもとのテアニンは、低い温度でも水に溶けやすく、一方、苦み・渋みのもとのカテキンやカフェインは、高温になるほど増加します。これに、茶葉の量と抽出する時間を組み合わせることで、自分好みのお茶をお楽しみください。