里芋のにっころがし


この料理、「煮る」でなく「炊く」を使う関西では、
どう言うのか昔不思議でした。「里芋の炊いたん」という言い方かな、
と推測してはいたのですが、まったく見聞きしなかった。
そもそも、棒鱈の戻したのと合わせたり、海老芋だったりと、
斜め上を行く料理ばかりで、濃い口醤油で味付けた「里芋のにっころがし」に、
出会うすべもなかった、ということなのかと、勝手にオチをつけています。